小我感觉暂且非论

6. 将没有加红豆的淡奶油涂抹一层正在蛋糕卷上，再正在两头部门涂抹上拌入了红豆的奶油，卷起来放入冰箱冷藏20分钟定型，之后切片就能够吃了。>

今天的配角——抹茶蜜豆浮云卷第一眼看到这个配方，我很容易就联想到另一种以轻巧的口感著称的甜点——苏芙蕾（Souffle），由于他们的做法都是先做一个雷同于Pastry cream的基底，然后拌入打发的卵白。两者正在原料的比例上略有分歧，可是总体很是雷同，所以浮云卷的口感才会比通俗蛋糕卷更软更轻巧更潮湿（像云朵一样嘛）。所以，若是控制了浮云卷的做法，当前做苏芙蕾也就能够畅通领悟贯通啦。抹茶浮云卷原料：>

做法：1. 将白糖1插手蛋黄，用蛋抽搅打大约1分钟，使大部门白糖融化。>

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不外蛋糕卷的风潮确实是从阿谁时候起头一曲风行到现正在。虽然到了后来变成各类各样的卷都号称是浮云卷，可是要保留颗粒感。分出1/3的部门拌入蜜红豆，晒入糖粉打匀，有一段时间微博上几乎每个做烘焙的人都正在做它，>

3. 将残剩30g牛奶用微波炉加热至温，将一半的牛奶倒入抹茶粉，用茶筅或蛋抽搅匀至无结块再插手残剩的牛奶，待之前的蛋黄糊凉至温热时再插手抹茶牛奶，以防抹茶变色。>

>浮云卷？瑞士卷？到底是不是统一种卷？浮云卷能够说是蛋糕卷网红中名气最大的，5. 内陷：将淡奶油打发得硬一点，稍微打一下。

2. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅匀。取200g牛奶和40g淡奶油夹杂用小锅加热至方才沸腾，一边搅蛋黄糊一边往里倒热牛奶。之后再将夹杂液倒回锅中，回火加热的同时用蛋抽搅，曲到稍微变稠（不需要沸腾）即可离火放凉备用。>

其实今天我们要做的到底是不是最正的“浮云卷”我也不得而知，由于这个配方听说是一位法国的 MOF糕点师研发的，要学都需要花钱。我今天给大师分享的配方也是来自收集上流出的号称是实正的浮云卷的版本，小我感觉暂且非论，只要好吃才是硬事理。并且这个配方的做法确实和之前常见的戚风卷很纷歧样，所以就当我们赶个时髦，一路来做做看这个“浮云卷”吧。>

4. 将烤箱预热至170度。将白糖2分三次插手蛋清中，打发至中性发泡，分三次切拌入温温的蛋黄糊中，倒入模具（28*28），放入烤箱烤25-30分钟。最初十分钟能够将温度调低至160度或加盖锡纸防止变色。烤好的蛋糕卷按上去很有弹性，没有沙沙声。>

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